2012年生态文明贵阳会议食品安全与健康论坛在贵阳举行。在这次论坛上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石指出，食品安全问题在中国仍然十分严重。他驳斥了“我们还能吃什么？”的言论，认为这种言论增加了社会的不稳定性，有误导作用。他认为消费者笼统地将假冒伪劣食品与真正的食品安全问题划等号，对食品安全性要求提高，而短时间内无法实现食品安全“零风险”，政府加大监管力度，使更多食品安全问题暴露，政府风险交流力度弱，新闻报道鱼龙混杂，虚假和夸大的报道误导消费者等问题，都造成了我国在食品安全方面虽有进步却仍感问题严重的现象。
据了解，自2009年以来，中国的食品安全风险监测已覆盖31个省市自治区，1196个监测点，含17类食品，抽取样品15.56万份，共获得监测数据80.16万个。截至目前，共有368项食品安全标准通过审评，其中214项已由卫生部颁布。国家质检总局食品生产监管司周岸鹏处长表示，当前对以添加剂为首的整个食品工业化出现的抨击，表现了群众对食品安全的担忧和恐惧，这实际上是对社会矛盾加剧的不满，是一个民意的宣泄口。国务院食安办处长李云峰强调，政府、媒体、公众间应该有一个平衡的关系，使公众得到比较正确的食品安全信息，正确理解食品安全事件。
陈君石还指出，中国现在出现的任何一个真正的食品安全问题，都可以追溯到监管体制的弊病。他认为，当前中国的食品安全监管体制为分段管理，把完整的一条食品链人为地分为不同的管理，例如质检总局监管食品的生产，工商部门监管食品流通，但在生产和流通之间的运输存储就存在明显空隙。陈君石强调，食品安全监管应该注重过程监管，而不能仅仅依靠食品抽样检验。