今天是夏至,也就是夏天已经过去一半的时候。北京大学公共卫生学院教授马冠生指出,夏至并不是字面意义上的“夏天来了”,而是代表夏天已经过去了一半。不过,夏至之后气温会逐渐升高,我们将进入最热的时段,真正的暑热天气就是指夏至到立秋这两个节气之间的时间段,也就是俗话说“热在三伏”。马冠生提醒我们,夏至后我们应顺应自然界阴阳盛衰的变化,早睡早起,保证充足的睡眠,有条件的利用午休来弥补夜晚睡眠的不足。夏至时节,体内水分丢失快,要特别注意补水、防暑,还要保持良好心态,少发火,注意清淡饮食。
在夏至的饮食中,面食是不可或缺的一部分。俗话说:“冬至饺子夏至面”。夏至吃面是种风俗,流行于我国大部分地区。马冠生表示,夏至吃面是有说法的,虽然夏至不是夏天最热的时候,但表示炎热的夏天即将到来。人们从夏至开始调整饮食,以热量低、便于制作、清凉的食品为主,面条通常为一般家庭的首选。因此,夏至面也叫做“入伏面”。
夏至这天北方各地普遍要吃面条,山东人吃面条要过凉水,俗称过水面。面条是由小麦粉为原料制作的,属于谷类食物,主要为我们提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等营养物质,营养并不全面。因此,吃面关键在于吃面的配菜。配料基本上就备齐了。黄黄的鸡蛋、绿绿的韭菜、红黄色的胡萝卜,五颜六色,再加上食物的香味,马上就有了吃的欲望。面条煮好后,马上放到晾凉的开水中,盛到碗里,加上各种配料,不仅口味颇佳,而且营养基本达到要求。