明代医家李时珍认为：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。多吃红薯对身体有诸多益处，但吃红薯也有诸多禁忌。下面我们来详细探讨红薯的保健作用及如何健康吃红薯。
1. 红薯能防流感：当天气转冷，流感风暴就会来袭。红薯有助于抵御流感，防治感冒。红薯吃法多样，可以蒸、烤，或者打成红薯泥。红薯汤能减肥瘦身，粗粮富含食物纤维，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。
2. 红薯富含维生素：红薯富含维生素，如维生素A、C、E等，具有抗氧化、抗炎、增强免疫力等作用。
3. 红薯能改善肠胃功能：红薯富含食物纤维，可以刺激肠道蠕动，促进排便。同时，红薯中富含的胡萝卜素可以增强视力和皮肤健康。
4. 红薯可以搭配咸菜：红薯含糖量较高，吃多了容易刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
5. 红薯最好在午餐时段吃：红薯中的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
6. 久置的红薯为何比新挖的红薯甜：红薯放久了，水分蒸发减少，相对地增加了红薯中糖的浓度。在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。
总之，多吃红薯可以起到许多保健作用，但也要注意吃红薯的禁忌。在吃红薯时，最好搭配蔬菜、水果和蛋白质食物，以保证营养均衡。