市场上有很多不同类型的奶制品,如纯牛奶、调制乳、高钙奶、酸乳、乳酪等。许多人看到高钙奶的钙含量高,就认为应该喝高钙奶来补钙。那么,高钙奶是否真的能够补钙呢?
按照我国国家标准GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》的要求,高钙奶是钙含量达到或高于一定数值(120mg/100ml)的奶。这个“高”钙一般称之为营养素的“含量声称”,是对营养素含量的高低所做的说明,直观地告诉消费者我这个产品里钙含量高。因此,高钙奶并不一定能够真正补钙。
虽然高钙奶是给牛奶补钙,但是这种钙并不是来自天然牛奶中的钙,而是额外添加的。高钙奶的原料是普通牛奶,但是在生产过程中,会额外添加一些钙,使得高钙奶中的钙含量高一些。这就是我们通常所说的“食品强化”。
目前市售的高钙奶基本都是“名副其实”的,因为按照国家标准的要求,高钙奶的钙含量能够达到或高于一定的数值。但是,并不是随意加入多少钙都可以的。我国国家标准GB14880-2012《食品营养强化剂使用标准》对加入量有严格的要求,这是根据我国的居民需要量和风险评估结果而得出的。如果加入的钙量太少,就起不到增加钙含量的目的;如果加入的钙量太多,不仅会影响口感,而且人体也不易吸收。
我们平时买的高钙奶实际上含有多少钙呢?2008年,有研究人员曾对市售集中常见品牌的高钙奶和普通纯牛奶的钙含量进行过调查。结果发现,高钙奶的钙含量只比纯牛奶高一点而已。例如,每100毫升牛奶中,某品牌纯牛奶的钙含量为79.2毫克,而其高钙奶的钙含量为81.2毫克。因此,很多号称高钙奶的产品,其钙含量和普通全脂牛奶或与普通脱脂奶相比,并没有很大的差距。
虽然牛奶中的钙含量很高,但是补钙并不一定非要依靠高钙奶。