近期，浙江省工商部门对30000盏血燕进行了抽样检测，发现其亚硝酸盐含量全部超标，严重危害了消费者的身体健康。血燕事件引起了公众对燕窝、鱼翅等高档保健食品和滋补品的热议。那么，燕窝和鱼翅的营养价值究竟有多大？消费者如何理性对待，科学选用？燕窝的营养成分与鸡蛋相当，但价格却远高于鸡蛋。那么，燕窝的营养成分是什么？其价格差异究竟在哪里？中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生介绍，燕窝含有约50%的蛋白质、20%的碳水化合物、5%的铁、3%的其他矿物质，维生素含量微少。与鸡蛋相比，燕窝的营养成分并没有太大的差别，只是个别营养素的含量有所不同，但价格差异却很大。鱼翅并无特别的营养价值，其主要成分是胶原蛋白，还有少量的矿物质。鱼翅在人体内不会被直接吸收，胶原蛋白会转化为氨基酸。鱼翅并不是药材，也没有特别的营养价值。燕窝和鱼翅的营养价值，反映出人们营养知识的误区。越贵的食物越有营养，食之更有益处。然而，营养并非越多越好。蛋白质对健康很重要，但摄入过多也会影响健康。在选择食物时，要注意食物多样化的意识，兼顾谷类、动物性食品、豆类和坚果、蔬菜、水果和菌藻类等五类食物，特别要注意摄入深色蔬菜和十字花科蔬菜、菌藻类食物。马冠生表示，要避免营养过剩，要注意摄入量，以免对健康造成不良影响。