□卢文洁
市民购买猪肉时，怎么知道是否含有瘦肉精呢？专家教你以下4种方法识别“瘦肉精猪肉”。
1.警惕肥肉太少、瘦肉太多的猪肉。正常情况下，猪皮与瘦肉之间有一层脂肪(即肥肉)，肥肉约为2厘米厚，瘦肉精猪肉的特点是皮下脂肪很薄，肥肉通常不足1厘米厚。此外，瘦肉精猪肉的肥肉和瘦肉明显分离，瘦肉与肥肉之间有黄色液体。
2.观察猪肉的颜色。正常猪肉的颜色是淡红色，含有瘦肉精的猪肉颜色则特别鲜红、光亮。
3.看猪肉的肉质。健康猪肉的肉质好，纤维弹性好，而含有瘦肉精的猪肉则比较疏松，切成小片不能立于案上。
4.特别要指出的是，瘦肉精进入猪体内残留主要集中在内脏，如肝脏，因此喜欢食用猪内脏的人更应小心。