在一项新的研究中，英国弗朗西斯克里克研究所的研究人员发现，羽衣甘蓝、卷心菜和西兰花等蔬菜产生的化学物质可能有助于保持健康的肠道和预防结肠癌。相关研究成果发表在2018年8月21日的《免疫》杂志上，题目是《通过维持有意干细胞稳态和屏障完整性，来自炎症损伤的环境传感器ahr蛋白》。
这项研究证实，食用富含吲哚-3-甲醇(I3C)的食物的小鼠可以预防肠道炎症和结肠癌。当我们吃芸苔属时，I3C也产生了。
虽然蔬菜对健康的益处已经确立，但其背后的许多机制仍然未知。这项研究提供了第一个具体的证据，证明饮食中的I3C如何通过激活一种叫做芳香芳香烃受体(AhR)的蛋白质来预防结肠炎症和癌症。
肠道反应
AhR作为一个环境传感器，将信号传递给肠壁中的免疫细胞和上皮细胞，从而保护我们免受生活在肠道中的数万亿细菌的炎症反应。
正如论文的第一作者，弗朗西斯克里克研究所的Amina Metidji博士解释说，“我们研究了基因改造后肠道内不能产生或激活AhR的小鼠，发现它们容易产生肠道炎症，进而发展为结肠癌。然而，当我们给它们喂食富含I3C的食物时，它们没有出现肠道炎症或结肠癌。有趣的是，当患有结肠癌的小鼠改用富含I3C的饮食时，它们最终的肿瘤明显减少，并且产生的肿瘤更加良性。”
通过研究小鼠和小鼠的肠道器官——由干细胞制成的“迷你肠道”，这些研究人员发现AhR对修复受损的上皮细胞至关重要。没有AhR，肠道干细胞就不能分化成吸收营养或产生保护性粘液的特化上皮细胞。相反，它们不受控制地分裂，最终会导致结肠癌。
阻止结肠癌产生
该论文的合著者、弗朗西斯克里克研究所(Francis Creek Institute)的小组负责人布里吉塔斯托克林格(Brigitta Stockinger)博士表示，“观察饮食对肠道炎症和结肠癌的深远影响非常有趣。我们经常认为结肠癌是由富含脂肪和低蔬菜的西方饮食引起的疾病，我们的研究结果表明了这一观察结果背后的机制。许多蔬菜产生化学物质，激活肠道中的AhR。我们发现饮食中激活AhR的化学物质可以纠正AhR刺激不足造成的缺陷。这可以恢复肠道上皮细胞的分化，提供对肠道感染的抵抗力，预防结肠癌。”
“这些发现让人们有理由保持乐观：尽管我们无法改变增加结肠癌风险的遗传因素，但我们很可能通过摄入大量蔬菜的适当饮食来降低这些风险。”
除了纠正AhR依赖基因的表达改变，饮食中的I3C还对AhR表达正常的未修饰小鼠产生了令人惊讶的效果。虽然在这项研究中，用标准食物或富含I3C的食物喂养的正常小鼠没有出现肿瘤，但用“纯化对照食物”喂养的小鼠出现了。
“最佳”饮食？
小鼠通常被喂食标准的以谷物为基础的“食物”(以下简称标准食物)，其中含有营养成分和配料。对于饮食研究，他们被喂食“净化控制饮食”，以便这些研究人员可以确切地知道I3C丰富的食物中有什么。这些食品旨在准确满足动物的营养需求，同时不含标准食品中的过敏原、病原体或可变成分。
纯化的对照饮食含有碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维，并且富含维生素和矿物质。然而，这项最新的研究表明，这种净化的控制饮食比标准食物或富含I3C的饮食含有更少的激活AhR的化学物质。
该论文的合著者、之前在弗朗西斯克里克研究所(Francis Creek Institute)工作、现在在英国伦敦帝国理工学院(Imperial College London)工作的克里斯希林(Chris Schiering)博士解释说，“用净化对照饮食喂养的正常小鼠在10周内出现结肠肿瘤，但用标准食物喂养的小鼠没有出现任何结肠肿瘤。这表明，即使没有遗传风险因素，缺乏植物物质的饮食也会导致结肠癌。”
从小鼠到人类
为了跟进这些令人惊讶的发现，这些研究人员现在希望在从人类肠道活检中构建的器官样器官中进行进一步的实验，并最终在人类中进行临床试验。
Stockinger解释说，“许多流行病学研究指出，蔬菜可能会预防癌症。但是，至于哪些蔬菜是最有益的，或者为什么，这方面的文献很少。现在，我们已经在小鼠中证实了这方面的机制基础，我们将在人类细胞和人体中研究这些作用。当然，多吃蔬菜也没什么坏处！”
英国癌症研究所饮食和癌症专家蒂姆基教授说，“这项对老鼠的研究表明，不仅西兰花和卷心菜等蔬菜中含有的纤维有助于降低肠癌风险，而且这些蔬菜中发现的化学分子也有助于降低这种风险。这进一步证明了富含蔬菜的健康饮食更重要。进一步的研究将有助于发现这些蔬菜中的这些化学分子对人是否有同样的影响，但同时，也有许多好的理由来多吃蔬菜。”
参考文献：Amina Metidji，Sara Omenetti，Stefania Crotta等。环境传感器AHR通过维持肠道干细胞稳态和屏障完整性来保护免受炎症损伤。豁免权，2018年8月21日，49(2):353-362，doi:10.1016/
原标题：免疫力：多吃蔬菜有益！首次揭示了蔬菜中化学分子预防结肠癌的机理。
本文来自生物谷。更多信息，请下载生物谷APP()