中国有句俗语说得好:“无汤不成宴”,国人吃饭时少不了的就是汤汤水水,尤其是在寒冷的冬日里,喝上一碗热气腾腾、美味滋补的靓汤,不仅能让味蕾得到极大满足,还有助于驱走寒气。汤在我们中国人的饮食中占据非常重要的位置,而且汤也“顺便”承包了我们的养生任务,比如炖鹿尾汤,有补肾阳、益精气等功效,可改善睡眠,缓解腰痛,抗疲劳,延缓衰老等。用鹿尾炖汤四季皆可饮用,尤以秋冬时令更佳,它是良好的全身性强壮保健品。
尊禧堂鹿尾食丸
鹿尾自古就是一道珍贵的高级食材,满汉全席中就有“烧鹿尾”一菜,很受康熙皇帝的喜爱,鹿尾的风头一时盖过了鱼翅和燕窝,鹿尾汤也是清朝皇室经常食用的美食。现在很多广东,福建,浙江等地区,对鹿的滋补有高度认知,基本在秋冬都会选择一些鹿茸,鹿肉,鹿尾等煲汤,泡酒进补,即可抗寒,又能增强身体的免疫力,起到很好的滋补养生作用。
用鹿尾烹制的汤菜十分名贵,清汤鹿尾是一道鹿产品名菜,清代江苏巡抚梁章钜在京城和广西品尝到此汤后,曾赋诗:“寒夜何人还细切,春明此味最难忘。”制作清汤鹿尾,先用锥刀插进断口处将里面的余血挖出来,将血流在碗里,加入少量水调匀,倒入鸡汤中,慢火煮成血汤。将鹿尾放入沸水中烫透,捞起褪毛和去骨。再切成片。砂锅内倒入鸡汤,加上精盐、味精、绍酒、鹿尾片,烧沸后,去取浮沫,盛入大汤盆里,淋上麻油,撒上香菜末即可。
一般家常的鹿尾炖汤,经常与乌鸡、人参、水鸭、淮山灵芝等一同炖煮,由于鹿尾巴腥味很重,处理比较费时。需要将鹿尾巴用开水稍泡取出,然后洗净污秽、煺毛,放入沸水略煮后捞出。锅加油烧热,放入葱、姜煸香后,将鹿尾巴下锅一起翻炒,倒入料酒,然后加水煮10分钟捞出,再加药材炖煮,炖煮时间长达三四个小时。
尊禧堂鹿尾食丸
鹿尾炖汤虽然美味又营养,但考虑到制作过程的繁琐程度,而且加入的各种药食同源材料也不能做到精确配比,不少人会选择吃尊禧堂鹿尾食丸来补身,鹿尾食丸浓缩了鹿尾、牡蛎、覆盆子、山楂、茯苓、山药的营养成分,每颗食丸6克的含量,每天吃一颗就行,不用纠结进补的用量问题,而且便于存放。